La pasta de soja blanc miso , el sucre marró clar i dos vins d'arròs japonès coneguts com sake i mirin es combinen junts per fer un saborós adob de miso per a peixos o aus de corral a la brasa o al forn.
Miso, o pasta de soja fermentada, és un condiment japonès que es presenta en moltes varietats segons la regió de la qual pertanyen. Poden ser foscos o lleugers i degustar dolços o salats. Els tipus més comuns de miso són el miso shiro (blanc) i el miso (vermell). Miso no està pensat per ser consumit d'un contenidor, com ho faria amb la capbussada. Els usos més comuns són per sopa de miso , salses, adobs com aquest, plats de tofu i vegetals .
Sake és un vi japonès elaborat amb arròs fermentat. Mentre que el mot és bastant potent, el mirin és un vi d'arròs de baix contingut d'alcohol, que alguns diuen que permeten emmascarar l'olor a peix i marisc.
El que necessitaràs
- 2 tasses de miso (tipus blanc, pasta de soja fermentada disponible als mercats asiàtics)
- 1/2 tassa de sucre (marró clar)
- 1/2 tassa de sake (vi d'arròs japonès)
- 1/2 tassa de mirin (vi dolç d'arròs japonès)
Com fer-ho
- A la part superior d'una caldera doble a foc lent, bata 2 tasses de miso blanc, 1/2 tassa de sucre morat, 1/2 tassa de llet i 1/2 tassa de mirina i cuini uns 20 minuts fins que es deconguin els cristalls de sucre i la barreja s'ha reduït gairebé a la meitat. Revuelva sovint.
- Retireu del foc, retireu la part superior de la caldera doble a un trivet i deixeu-ho refredar a la temperatura ambient.
- Marinateu els peixos o les aus de corral a la barreja en una bossa de cremallera segellada i resistent (espremieu tot l'aire) almenys 2 hores.
- Retirar els peixos o les aus de corral de la marina i coure-ho o fer-lo a la planxa desitjada.
Més receptes utilitzant Miso Marinade
- Recepta japonesa de salmó a la planxa a la planxa
- Salsa a la planxa i recepta de pollastre marinada amb miso
- Repostería de mostassa a la graella i mosta marinada