Aquest "pastís de reina" és similar a la famosa esponja de Victoria que porta el nom de la Reina Victoria de Gran Bretanya. Encara que aquest pastís es fa amb escurçament: aquesta versió es va adaptar d'una recepta en un fulletó de receptes Spry Shortening de 1930, que es pot fer amb una mantega sense coure suau.
Les capes de pastís s'omplen de conserves i nata que s'assemblen a la clàssica esponja de Victoria, també coneguda com a pastís de sandvitx de Victoria. Si preferiu un pastís de gelat, utilitzeu un gelat bàsic de vainilla o aquest gelat de crema agredolça de xocolata suau .
Utilitzeu la crema recentment batuda en el farcit o utilitzeu el punteado o el punxo de somni.
Vegeu també
Pastís de mantega
Pudín de casa antiga
White Mountain Cake
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'escurçament (temperatura ambient)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de sucre
- 2 ous grans (temperatura ambient *)
- 2 tasses tamisades
- farina de pastís , 8 unces
- 2 1/2 culleradetes de pols per a forn
- 3/4 tassa
- llet
- Per al rebliment opcional:
- Opcional: 12 a 16 unces de conserves de gerds (o conserves de maduixa o melmelada)
- Opcional: 1 tassa de crema batuda
- Opcional: 2 cullerades de sucre en pols (o sucre superfino granulat)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Deixeu coure i farineu dues paelles rodones de 8 polzades. O spray amb spray de coure.
- En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, bata l'escurçament, la sal i la vainilla. Afegiu el sucre a poc a poc i es batega fins que es lleugera i suau, d'uns 4 a 5 minuts.
- Afegiu els ous, d'un en un, colpejant bé després de cada afegit.
- En un bol, combineu la farina de pastís amb la pols de coure; barrejar-lo amb una batuda o una cullera per combinar-ho bé.
- Afegiu aproximadament una tercera part de la barreja de farina a la massa i pateix a baixa velocitat fins que es barregi i afegiu la meitat de la llet i continuï colpejant fins que es barregi. Repetiu una altra vegada amb un terç de la farina i la llet restant, i després afegiu l'última de la farina. Batre fins que estigui bé barrejat.
- Cucheu quantitats iguals de batedor a cadascuna de les dues safates de pastís preparades. Separeu la massa uniformement.
- Torneu al forn precalentat durant 25 a 28 minuts, o fins que el provador de pastís de fusta inserit al centre surt net.
- Refresca les capes de les cassoles en un bastidor.
- Traieu un pastís d'una paella. Col·loqueu el pastís en un plat i estén el melmelada o la conserveu. Refrigerar a refredar-se a fons.
- Mentrestant, en un recipient amb un mesclador elèctric, bata la crema batuda amb 2 cullerades de sucre granulat fins arribar a cims rígids.
- Traieu el pastís refrigerat amb melmelada de la nevera i estén la crema batuda uniformement sobre el melmelada. Tapa amb la capa de pastís restant i després trosseja el sucre dels confiters sobre la part superior.
- Tapa el pastís i refrigereu fins que arribeu al moment.
- Emmagatzemi pastís sobrant a la nevera.
* Per portar ràpidament els ous a la temperatura ambient, col·loqueu-los en un bol ple d'aigua calenta. Deixar reposar durant 4 o 5 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodi | 323 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |