Aquesta recepta d'amanida de la quinoa grega està elaborada amb ingredients mediterrànies tradicionals com formatge feta, olives Kalamata i herbes fresques. Vostè podria fer fàcilment aquesta recepta vegetariana d' amanida de quinoa vegana ometint el formatge feta o utilitzant un substitut de formatge vegana.
M'agrada cuinar amb quinoa ? Sé que ho faig! Si us agrada la quiona, és possible que vulgueu tallar i provar altres grans sencers, com ara kaniwa , millet i teff ! Els grans sencers com aquests són versàtils i, si els compres a granel, són una ganga! I, per descomptat, m'agrada comprar a granel ! Si ja us agrada la quinoa, aquí hi ha alguns grans integrals més sans que has d'intentar.
Vegeu també: receptes de quinoa més senzilles
El que necessitaràs
- 3-4 tasses d'aigua o
- brou vegetal
- 1 1/2 tasses
- quinoa (sense coure)
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma (podeu utilitzar qualsevol sabor que vulgueu)
- 2 dents d'all (picats)
- 2 cullerades de suc de llimona (suc d'una llimona)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa d'olives kalamata (tallades a rodanxes si ho desitja)
- 1/3 tassa de julivert fresc (picat)
- 1/3 tassa de coriandre fresc (picat)
- 1 ceba vermella (en cubs)
- 1 tassa de tomàquet cherry (tallat a la meitat)
- Opcional: 1/2 tassa de cors de carxofa trossejada
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 1/2 tassa de formatge feta (esmicolat)
Com fer-ho
1. En una cassola de mida mitjana, cuini la quinua en brou de verdures durant 15-20 minuts, fins que estigui tendra, remenant de tant en tant. Deixar refredar.
2. En un bol petit, bata el vinagre, el suc de llimona, l'all i l'oli d'oliva.
3. Llenceu suaument la quinua juntament amb els ingredients restants, excepte feta. Aboqui la barreja d'oli d'oliva sobre la quinua.
4. Afegiu més sal i pebre al gust i agregueu suaument el formatge feta.
5. També podeu afegir vegetals addicionals que vulgueu, com ara bròquil al vapor, pebrots picats o pebrots en cubs.
Dades nutricionals per porció:
Calories: 399; Calories de greix: 163
% Valor diari:
Total de greixos: 18.1g 28%
Greix saturat: 4,7 g 23%
Colesterol: 17 mg 6%
Sodi: 225mg 9%
Total d'hidrats de carboni: 46,7 g 16%
Fibra dietètica: 5,6 g 22%
Sucres: 3.0g
Proteïna: 12.6g
Vitamina A 18%, Vitamina C 24%, Calci 15%, Ferro 20%
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 1.076 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 13 g |