Vi i barbacoa

Per a aquells que no som experts en el món de la selecció del vi, trobar el tipus adequat pot ser una tasca desalentadora. Bebo vi M'agrada el vi, però, per ser honest, fins fa poc no havia donat un vi amb barbacoa massa pensat. Després de tot, menges el que t'agrada i begues el que t'agrada, així que sí importa si els dos coincideixen? Bé, aparentment ho fa. Si entenc el que se m'ha dit, la idea d'unir el vi és coincidir amb la intensitat del sabor del menjar amb el vi que beu.

Una peça de peix lleugerament aromatitzada es complementa amb un vi suau i aromatitzat. D'aquesta manera, el sabor d'un no domina el sabor de l'altre. Per exemple, els de nosaltres que gaudeixen d' una barbacoa real poden entendre's; Imagineu que has estat fumant un pentinat durant la millor part d'un dia. Vostè té el fregament perfecte i la quantitat correcta de fum. Ara voldreu combinar una salsa amb la seva pinta. Si tries una salsa de barbacoa massa forta, et perdràs el sabor de la carn i el fum. Si, d'altra banda, la salsa és feble i aquosa, no afegirà res a la seva barbacoa. El vi funciona de la mateixa manera.

Sé el que molts diran: el vi és, doncs, ja sabeu, aquells tipus de persones que generalment no passen per les juntes de barbacoa plenes de fum i que no saben el primer cop d'una bona barbacoa . La barbacoa està feta per a cervesa (o al meu entendre, a l'inrevés). Bé, deixa'm dir algunes coses sobre això.

En primer lloc, qualsevol persona greu sobre la barbacoa sap del sabor, sap la paciència i sap que l'aroma pot ser tan important com el gust. En segon lloc, molts dels principals competidors de barbacoa han estat mossegats per l'error del vi i una sèrie de vinyes que s'interessen molt per la barbacoa. Des del punt de vista, la barbacoa i el vi estan aquí per quedar-se i probablement es convertirà en un problema més gran.

Llavors, com et fas una barbacoa amb vi? L'acoblament de vins és un d'aquests temes que us proporcionarà una dotzena de respostes per cada 12 preguntes que us demaneu. Aquesta és una bona notícia per a vostè i per a mi, perquè ens dóna la Regla 1: beure vins que us agrada i no preocupar-vos massa del que diuen els altres . Després de tot, per què beure un vi que no t'agrada. Sembla obvi, però conec unes quantes persones tan obsessionades amb l'aparellament de vins que prenen opinió dels experts i inunden els vins que no poden suportar. La millor manera de trobar els vins que més t'agradi és la Regla 2: Experiment . Ho he estat fent durant anys amb barbacoa, ara comença a recollir vins i provar-los. Recordeu la regla 3: manteniu notes sobre els vins que proveu , perquè sabeu que us oblideu; després de tot, podria beure més tard.

La teoria bàsica de l'acoblament de vins és la coincidència amb la intensitat del sabor d'un vi amb el sabor dels aliments. Si es tracta de sabors subtils, llavors voleu un vi delicadament aromatitzat. Els vins delicats i sofisticats tendeixen a ser cars, així que, Regla 4: Guarda els teus diners . No dic que compreu el vi més barat que trobeu, però els sabors pesats de la barbacoa són ben equipats per vins menys costosos.

L'altre costat de l'equació de vincles és quelcom "gent del vi", anomenat cos.

En termes simples, això es refereix al "gruix" d'un vi. Un lleuger Pinot Grigio no pot contenir al costat d'un rack de costelles molt fumat amb una salsa especiada, però seria excel·lent amb peixos o verdures a la graella . A l'altre costat de l'escala, un Cabernet Sauvignon complementa una bona barbacoa gruixuda a la brasa o una paella fumada, però li donaria un pit de pollastre lleugerament sazonat al plat. Si coneixeu alguna cosa sobre el vi, probablement notarà la Regla 5: els vermells van millor amb la barbacoa que els blancs . Aquesta regla pot ser anul·lada per la regla 1, així que no tingueu por de trencar-la.

Un altre aspecte del vi és el mateix sabor, sorprenentment. Alguns vins com un Pinot Noir són dolços, mentre que altres poden ser més càlids com un Chardonnay . Em sembla una salsa de barbacoa, però tendeixo a tenir una sola pista. Voleu provar i equilibrar el sabor del vi amb el menjar sempre que sigui possible.

Per descomptat, això és més fàcil de dir que fer i tendeix a ser la part més subjectiva de l'aparellament del vi. La idea bàsica és la Regla 6: Vi dolç per als aliments picants i un vi de taronja per als aliments dolços . Aquesta és una regla que es trenca, però proveu-ho. Els vins dolços són especialment bons per treure el calor dels aliments especiats.

Com he dit anteriorment, hi ha molta gent que sap més sobre els vins que jo, i pot proporcionar consells específics sobre vinyes, collites i varietats (proveu amb el meu amic Stacy Slinkard). Això significa que la vostra millor aposta és la Regla 7: quan dubti, pregunteu . També vol dir que és una bona idea compartir les vostres troballes i us convido a que vegeu una mica més baix en aquesta pàgina on podeu respondre amb els vostres pensaments, troballes i idees sobre les vostres parelles favorits de barbacoes i vins.

A hores d'ara, probablement estiguis incombustible amb la riquesa d'informació o perdis per complet, així que et deixaré amb una recomanació bàsica. Quan s'empareu carns a la graella o fumades i cal agafar una ampolla de vi, però no teniu ni idea de què voleu aconseguir un Zinfandel per a un vi negre o un Chardonnay. Aquests vins funcionen bé per a la majoria de les ocasions de cocció i són bones opcions per portar a una barbacoa quan no sabeu exactament què hi ha al menú.

En una nota final Regla 8: No seguiu massa regles , feu les vostres pròpies regles a mesura que vagis.