Receptes marroquines clàssiques que tothom l'encantarà
Si heu comprat un tagine per primera vegada i s'està preguntant què heu de fer, o simplement voleu una introducció als plats principals marroquins, aquesta llista us donarà l'inici que necessiteu. Totes són receptes marroquines clàssiques que són provades i veritables favorites, i les trobaràs fàcils de preparar tant en etiquetes tradicionals d'argila com en estris tradicionals.
Aquest plat és el que tornarà a fer una i altra vegada, i això és exactament el que fan els propis marroquins si es cuina un dinar de la setmana per a les seves pròpies famílies o prepara una major extensió de menjar per servir als hostes. El safrà, el gingebre i la cúrcuma són espècies clau, però és l'addició de conserves de llimona i olives que transforma els sabors en una cosa meravellosament taca i salada.
Fins i tot si normalment no pensa arribar a la pruna a la botiga de queviures, definitivament voleu afegir-los a la vostra llista de compres perquè pugueu provar aquest fabulós plat. La cuina marroquina presenta una sèrie de plats dolços i salats que combinen carn amb fruita, i aquesta combinació en particular pot ser la més popular. El xai o la vedella es couen amb una tendresa de mantega amb perfumat condiment marroquí i, posteriorment, farcit de prunes que han estat cuites en una canyella i xarop de mel.
Aquí hi ha un altre combo dolç i saborós que segurament agradarà al paladar dels menjadors fins i tot exigents. El pollastre es cou lentament fins que es tregui amb ceba, all, safrà, gingebre i canyella, i després rematat amb albercocs secs que s'han escalfat en xarop. Igual que amb altres tagines de fruites, aquest és bastant fàcil de fer.
04 de 09
Etiqueta de peix clàssic amb chermoula i verdures Christine Benlafquih Una saborosa marroquina anomenada chermoula proporciona un sabor memorable en aquesta recepta de tagina. El peix marinat es troba en capes amb patates, tomàquets i pebrots, i lentament es cuina a la perfecció. Al nord del Marroc, s'utilitza una tagra en lloc d'una tagina.
Si has dubtat a cavar en un tagine de la manera marroquina - amb un trosset de pa cruixent per submergir - aquest favorit menjar favorit potser t'obliga a fer-ho. Les mandonguilles ben condimentades ( kefta mkaoura ) es cuinen amb salsa de tomàquet casolana especiada. La foto mostra el plat que es presenta amb una guarnició tradicional d'ous escalfats; és un toc final que us recomano.
Aquest tagine fàcil amb els cigrons i les pastanagues mai no aconsegueix obtenir elogis. Picantament condimentat amb un toc de dolçor de canyella i mel, trobareu que és l'entrant o plat lateral vegetarià perfecte. Les panses són una addició opcional.
Els tagines carregats de verdures són l'equivalent marroquí d'un menjar o estofat. Durant els mesos d'hivern, els pèsols i les carxofes estan a la temporada i sovint es combinen amb plats com aquest. El safrà, el gingebre i la cúrcuma són espècies clau. Al Marroc, es cuinen els pèsols frescos i es tallen els fons frescos de carxofa , però es pot utilitzar vegetals congelats.
El xai o la vedella s'oculta sota un arranjament cònic de verdures de temporada en aquest impressionant plat d'estil berber de tots els dies. Assegureu-vos d'utilitzar un tagine d'argila per afegir un sabor terroso i satisfactori al que proporcionen conserves de llimona, olives i generosos condiments marroquins. Un pebrot és una addició obligada a la meva casa; ometeu si no voleu la calor extra.
Els ous humils s'eleven a l'estat del temps de la ceba quan es couen amb ceba, tomàquet i salsitxa de fongs especiats. Una pols de sal, pebre i comí en general és suficient per condimentar, però els que prefereixen les coses una mica més ardents trobaran que la harissa funciona com el condiment perfecte.