Herbes i espècies que comencen amb les lletres "A" a "H"
Aquesta llista cobreix les herbes i les espècies que comencen amb les lletres "A" a "H" que s'utilitzen habitualment a la cuina europea de l'est. Trobareu una llista d'herbes i espècies que comencen amb les lletres "I" a "Z" en dos documents separats tal com s'indica a continuació:
Herbes i espècies de l'Europa oriental Començant amb les lletres I a P
Herbes i espècies d'Europa oriental Començant amb les lletres Q a Z
La diferència entre herbes i espècies
Les herbes difereixen d'espècies en què les herbes són les fulles de certes plantes. Les espècies són els brots, fruits, flors, escorça, llavors i arrels de plantes i arbres.
La distinció pot ser una mica confusa. El més important és saber com usar-los i quins ingredients s'adhereixen bé.
Com guardar herbes i espècies
Emmagatzemi les espècies en un lloc fresc, ben tapat, lluny de la calor, la llum i la humitat. Les espècies senceres es mantenen més que el sòl, però tots dos perden el sabor després d'uns sis mesos. Mai els emmagatzemi en un armari per sobre d'una font de calor, com una estufa, es deterioraran a un ritme encara més ràpid.
Les herbes fresques s'han d'emmagatzemar ja sigui en aigua a la nevera o refrigerades sense aigua en una bossa de plàstic amb cremallera.
Allspice . Espècia. Allspice es presenta en baies senceres i en terra. És una espècia individual, no una combinació de diverses espècies com el seu nom podria implicar.
El sabor recorda una barreja de canyella, clau d'olor i nou moscada. S'utilitza amb més freqüència en embotits, carns a la brasa i plats d'aus de corral, peixos escalfats, adobats i condiments, fruites estofades, pastissos, galetes, pastissos i pans. Les receptes amb allspice inclouen:
Bay Leaf . Herba. Les fulles de llorer estan disponibles en fulls secs i en pols. Té un fort sabor, per tant, una mica va molt lluny. La fulla de baia és una de les herbes més importants utilitzades en plats de carn i aus, sopes, estocs, salses, rostits i guisats, peix i verdures, decadents i embotits. Les receptes que utilitzen fulles de llorer inclouen:
Àcars . Espècia. L'àcars està disponible en llavors senceres i en terra. Té un sabor càlid, dolç i lleugerament afilat. El caragol s'utilitza en pa, formatges i salses, xucrut i plats de col, pebrots, carn de porc i altres carns. Les receptes amb ànec són:
Cardamom . Espècia. El cardamom està disponible en beines senceres i mòlta. Té un sabor dolç i altament aromàtic que s'utilitza sovint en encurtidos, galetes, pastissos de cafè i altres pastissos. Les receptes amb cardamom inclouen:
- Fruita seca russa i recepta cordial de nata
- Receptes ràpides de pa de pessic de xocolata sense gluten
Llavors d'api . Espècia. La llavor d'api està disponible tot o terra. Té un sabor lleugerament amarg i api fresc. La llavor d'api s'utilitza en plats de carn, formatge, ou i peix, salses per a barbacoa, sopes, adobs d'amanida, productes de colat i tomàquet.
Les receptes que utilitzen llavors d'api inclouen:
- Recepta de condiments en conserva
- Col·lecció serbia Cole Slaw
Cebollins . Herba. Les cebolletes estan disponibles fresques, seques i congelades, i el flor també s'utilitza. Aquesta herba és herbàcia amb sabor suau de ceba. Les ceballines es poden utilitzar en amanides, plats d'ou i formatge, sopes, peixos, salses i com a guarnició. Les receptes amb ceballines inclouen:
- Espàrrecs amb recepta de sèsam i cirera florida
- Pollastre a la graella amb recepta de vinagreta de magrana
Canyella Espècia. La canyella es presenta en pals sencers i mòlts. Té un aroma dolç i picant que es vincula amb faves cuites, pernil, xai, patates dolces, plats de fruites, adobats, pans, pastissos, galetes, postres, pastissos i begudes. Les receptes amb canyella inclouen:
Clove . Espècia. Els clavegueres es poden adquirir sencers i mòlts.
Té una aroma acre, càlida i dolça. Els clavats s'utilitzen en adobs, estocs, salses, carns, aus de corral i barbacoes, verdures dolces, adobats i condiments, fruites, pans, galetes, postres, dolços i com a guarnició. Les receptes que utilitzen el clau són:
Coriandre Herba. El coriandre està fresc, sec i mòlt. Té un sabor lleugerament llimós i aroma. El coriandre s'utilitza amb freqüència en embotits, carn de porc, adobats, pans, galetes, pastissos i pa de gingebre. Les receptes amb coriandre inclouen:
Anet . Herba. L'anet es pot comprar fresc o sec i en forma de llavor. L'anet té un sabor suau i caragol. Es pot utilitzar en adobats, formatges, adobs d'amanida, salses, plats de peix, verdures, xucrut, sopes, amanides, salses i com a guarnició. Les receptes que utilitzen l'anet inclouen:
- Salmó-Espàrrecs Rolls Recipe
- Recepta de sopa de guisat en pols polonès
Gingebre . El gingebre és una planta l'arrel de la qual s'utilitza fresc i, quan s'asseca i es trosseja, com a espècia. Té aroma punxegut, dolç i sabor calent. El gingebre s'utilitza en carns, aus, mariscs i plats de verdures, adobats, amaniments, pans, galetes, pastissos, pastissos, postres i fruites. Les receptes amb gingebre inclouen:
- Receptes de galetes de pa de gingebre xineses
- Recepta de xampinyons a la planxa a la graella a la graella
Herbes i espècies més habituals a la cuina de l'Europa de l'Est
- Herbes i espècies de l'Europa oriental Començant amb les lletres I a P
- Herbes i espècies d'Europa oriental Començant amb les lletres Q a Z