La multiplicació de receptes per a una multitud pot ser que no funcioni
Ja sigui que heu acordat portar un plat per 12 o 24 a un sopar de plàtans o haver-lo bolcat completament i necessiteu cuinar per una llista de convidats de 50 o 100, un d'aquests dies probablement necessiteu receptes de grans quantitats . Trobareu moltes receptes a continuació, ja sigui que vulgueu cuinar per a una multitud, planificar un bufet o una família molt gran, a més de consells sobre l'organització perquè no quedeu atrapat a la cuina mentre els vostres convidats passen una bona estona.
Seguretat primer
Òbviament, la consideració més important a l'hora d'alimentar una multitud és la correcta seguretat alimentària. No voldries fer que ningú no estigui malalt en aquell sopar ni festa. La neteja és primordial. Quan es preparen grans quantitats d'aliments, és important que es cuinen a fons. Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per estar segur. Un cop cuinats, ha d'estar preparat per mantenir els aliments calents a la temperatura adequada perquè els bacteris no comencin a créixer. Això és especialment important amb receptes d'aus de corral.
Si transporteu aliments, heu de pensar per endavant per mantenir freds els aliments calents i freds durant la durada del viatge i durant el període de servei.
Per duplicar o no duplicar?
Moltes receptes estàndard es poden multiplicar per alimentar un públic més ampli. No obstant això, no tots els ingredients s'han de multiplicar. Per exemple, el greix necessari per saltejar no és necessari multiplicar-se, sempre que tingui una quantitat adequada per cobrir la part inferior de la paella.
Els temps de cocció poden no necessàriament multiplicar-se pel mateix factor que els ingredients de la recepta.
Alguns plats poden trigar menys del doble de temps i alguns poden prendre més, depenent de la mida del plat. Podeu esperar que una recepta per servir 4 que heu quadruplicat servirà 16, però probablement us servirà més.
Eviteu multiplicar per un nombre senar. Per alguna raó estranya, no hi ha intencions, només no apareixen. Tanmateix, la divisió sol funcionar bé en aquelles receptes que són massa grans per als vostres propòsits.
Cuina per a les receptes de la multitud
• Faves cuites d'Apple (12)
• Pastís de poma
• Espàrrecs amb mousse de llimona Matzo (12)
• Amanida de patates Ranch Bacon (16)
• Pernil al forn a Champagne (20)
• Peix blanc al forn amb anet i tomàquet, condiment de cogombre (12)
• Pastís de plàtan amb canyella d'esmalt (24)
• Mini-Muffins Banana Choco-Chip (60)
• Carxofa amb 40 dents d'all
• Tovalló de vedella amb salsa de bolets (12)
• Enchiladas de tres quespes (36)
• Puffs de cervesa (70)
• Sopa de fesols grans (100)
• Patates triturades de barril (12)
• Brisket en salsa dolça i àcida (12)
• Pastís de plàtan de pastanaga (12)
• Pastissos de filet de formatge (Cigarro Burek) (40)
• Estrelles de salsitxa formatge (72)
• Turquia xinesa amb farcit de tres trets (12)
• Pastís de remolatxa de xocolata (48)
• Bars de caramel amb caramel de xocolata (48)
• Pastís de xocolata amb núvol (12)
• Bars de níquel de xocolata (48)
• Barres de melmelada de cacauet de cacau de xocolata (36)
• Guacamole picant (12)
• Salsa picant (16)
• Rotllos de nous de canyella (36)
• Cacau (100)
• Colcannon Corned Beef Soup (12)
• Extensió de gambeta colorida (12)
• Pudín de blat de moro i formatge (24)
• Carns Cornades i Col (12)
• Muffins de cranc (48)
• Puffs de cranc (40)
• Bars de formatge de nabiu (36)
• Galetes de formatge crema per a la premsa de galetes (60)
• Turquia farcida de desossats (10)
• Deep-Fried Turkey (20)
• Chowder de patates rostides (24)
• Barres de galetes Brownie Double Decker
• Eggnog amb Brandi, Borbó o Ron (16)
• Eggnog - Sense alcohol (16)
• Pudding Figgy (12)
• Bars de Pasta d'Apple Fresca (36)
• Pastís Fruitat 7-Up¨ (12)
• Bars Grand Marnier Nanaimo (12)
• Brownies Guinness Stout (48)
• Cassola de patata marró (12)
• Mel Pastís d'Apple (36)
• Hot Buttered Rum Mix (12)
• Cacau calent per a multitud (12)
• Amanida de xai irlandès (12)
• Pastís Julep de menta de Kentucky Derby (18)
• Pastís de formatge clau de llima (16)
• Refrigeradors de xocolata blancs de llima de calç (48)
• Linguina amb salsa de llagosta (12)
• Brownies de baix carb (48)
• Rollos de cigrons dolços de Lychee (26)
• Realitzar patates triturades (25)
• Amanida de taronja mandarina (12)
• Manhattan Chowder Chowder (12)
• Bolls de formatge i pernil marinats (24)
• Controls deslizadors de mandonguilles (24)
• Sopa de mandonguilles mexicana (12)
• Quiches Mini Salchicha (24)
• Sidra amb espècies taronja (24)
• Magdalenes patriòtiques (24)
• Ales de pollastre de mantega de cacauet (20)
• Mini-muffins de xocolata de mantega de cacauet (60)
• Mantega de cacauet Rollo¨ Cupons de galetes (40)
• Pastís interior de pinya (16)
• Rostit de porc amb farcit de poma
• Torta de pastís de carbassa (24)
• Vegetació del palau rus de Borscht (12)
• Salisbury Steak (12)
• Sambusak - Boví omplert o pastissos de formatge (60)
• Sopar de salsitxa Mozzarella per a una multitud
• Pastís Shoofly (24)
• Pastís de pastanaga de pastanaga especiada (36)
• Muffins per a la crema de maduixa (48)
• Pilota de formatge suïssa i crema (32)
• Barres de galetes triples de xocolata (36)
• Amanida de fruites de vainilla (64)
• Wassail (30)
• Arròs salvatge Pilaf (12)
• Aperitius de carbassó (20)